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餐饮经营必须解决的5大问题

时间:2019-04-26 14:18:42 | 责任编辑:安迪

[摘要]开餐厅是个很综合的行业,管理、生产、供应链等,任何一个环节出了差错,都会影响餐厅的生意。其实,和大多数行业一样,餐厅的经营者只需要“把复杂的问题简单化”就可以。

开餐厅是个很综合的行业,管理、生产、供应链等,任何一个环节出了差错,都会影响餐厅的生意。其实,和大多数行业一样,餐厅的经营者只需要“把复杂的问题简单化”就可以。

餐饮经营必须解决的5大问题

1、消费者来店里吃什么?

  这个就涉及餐厅定位、品类,以及消费者的消费习惯。

  餐厅经营者要多观察市场,分析,找到市场的痛点和热点,要知道消费者 爱吃什么。

  然后,再对店里的产品进行调配,可以类似精简菜单那种方法,在细化、精化餐厅产品的同时,找到餐厅 吸引消费者的菜。

  2、消费者为什么来我们店里吃?

  搞清楚消费者来店里吃什么之后,就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。

  凭与众不同的味道?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?

  一个餐厅,务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。

  产品好吃,哪家餐厅的不好吃?得做到让消费者记住,非来你家不可。

  说白了,就是你家餐厅的差异性和稀缺性。

  3、消费者会以什么方式来店里?

  这其实就是要了解消费者的行为习惯。

  消费者来咱家餐厅,购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?个人独自就餐?家庭聚会式就餐?还是商务宴请类?

  把这些行为习惯进行分析后,根据就餐的特点,就可以细化餐厅的服务侧重点。

  4、餐厅要卖些什么东西?

  这个问题从消费者身上回到了餐厅本身。

  餐厅经营者要搞清楚具体卖些什么东西,其实,这就是菜品的具体细化、分类。

  餐厅要卖的菜品也非常值得经营者去钻研,搞清楚卖什么,不卖什么。

  5、餐厅的产品怎么才能卖好?

  菜都做的很好吃了,那么,怎么才能把它卖好呢?

  这也是经营者要考虑的问题,它其实就是营销怎么搞?

  一说营销,大家头都大,可单问问怎么能把产品卖好,就思路会清晰很多。

  其实,这就是把复杂的问题简单化。

  做营销,无非为了把产品卖好,这才是营销的核心目的。

  经营者做营销,不要被营销一大摊子事吓到,只需要问问自己,怎么才能把产品卖好,从餐厅出发,不要从营销出发,就会好做很多。

本文内容来源于:餐饮杰
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